Tiramisu sa jagodama

Ovaj recept za Tiramisu sa jagodama je nastao slučajno. Pravila sam za vas recept za Pavlovu tortu (koji još nije savršen i još na njemu radim – jer znate da vama samo želim pokazati najbolje recepte) i ostali su mi žumanjci. Pa rekoh da napravim vanilija kremu sa žumanjcima. Pa pomislih šta sad da radim sa ovom vanilija kremom – šta drugo nego da napravim Tiramisu! A pošto sam imala jagoda u frižideru nastade ovaj tiramisu sa jagodama! 

A po vašim reakcijama na Instagramu vidjela sam da ste baš zadovoljni što je sve tako ispalo!

Sastojci za fil:

500 ml mlijeka

120 g šećera

5 žumanjaka

40 g gustina ili kukuruznog skroba

2 vanilin šećera

malo korice limuna

250 g maskarpone sira

500 ml vrhnja za šlag

Ostali sastojci:

300 g piškota

200 ml mlijeka

aroma vanilije ( ne mora)

600 g jagoda

Priprema

Prvo pripremite fil od vanilije.

Stavite 500 ml mlijeka na šporet da se zagrije do ključanja.

Ogulite pola limuna i stavite koricu u mlijeko. Ogulite samo žutio dio limuna.

U posebnoj zdjelici pomješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer i gustin.

Mješajte dok ne dobijete ujednačenu i tečnu masu.

Kada je mlijeko zagrijano do ključanja izvadite koricu limuna iz njega i dodajte oko 200 ml mlijeka u masu sa žumanjcima te promješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Zatim dodajte tu masu nazad u šerpicu sa mlijekom te kuhajte uz konstantno mješanje oko 3 minute dok ne vidite da se masa zgusnula.

Da bi krema zadržala sjaj odmah je prebacite u hladnu zdjelu koju ste držali prethodno pola sata u zamrzivaču ili frižideru.

Mješajte kremu da se ohladi dok nije više vruća na dodir.

Tada je možete pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi ili ostaviti otkrivenu ali mješati svake dvije minute da se ne uhvati korica po vrhu.

Umutite 500 ml vrhnja za šlag.

Kada je fil ohlađen dodajte u njega 250 g maskarpone sira i promješajte da biste dobili finu i ujednačenu masu. Počnite dodavati umućen šlag ali veoma laganim pokretima da se vazduh iz šlaga ne izduva već da vam masa ostane fina i vazdušasta.

Pripremite nešto manje od 300 g piškota i počnite ih namakati u mlijeku. U mlijeko možete a ne morate da stavite vaniliju.

Piškote umočite samo na kratko da vam ne bi bile previše meke.

Poredajte piškote u tepsiju i preko stavite fil.

Preko fila staviete isjeckane jagode i još jedan sloj fila.

Stavite ponovo red piškota i red fila od vanilije. 

Na kraju poredajte jagode i dekorišite tiramisu po svom izboru.

Veličina tepsije može da varira sve zavisno od toga koliko visok tiramisu želite da dobijete.