Pita pogača 

Recept za pogaču zamotanu kao pitu sam napravila što zbog izgleda a što zbog toga da vas po ko zna koji put nagovorim da se usudite zamjesiti meko tijesto pa da vidite šta zaista znači ono ‘’hljeb mek kao pamuk’’.

Držite se uvjek ovih pravila da biste dobili meka peciva:

• da bi pecivo bilo meko tijesto mora biti meko, ne previše meko jer će vam u protivnom spasti;
• da bi pecivo bilo meko tijesto treba dobro nadoći a tijesto može najviše nadoći kada ga dobro upletete i kada ga ne opteretite sastojcima koji ne doprinose dizanju;
• da bi tijesto bilo meko ne smijete ga prepeći jer ćete isušiti iz njega svu vlažnost;
• da bi tijesto ostalo meko morate ga čuvati u plastičnoj vrećici ili dobro zamotati u krpu da se ne isušuje.

Sastojci:

700 g mekog (glatkog) pšeničnog brašna (tip 450,480 ili 500)

400 ml toplog mlijeka

150 g jogurta (gustog, ne tečnog i najbolje grčkog sa što višim udjelom masti)

1 kašika meda ili šećera

10 g suhog kvasca

15 g soli

 oko 70 g maslaca za premazivanje tijesta

ulje za premazivanje

maslac za podmazivanje tepsije

Priprema

U jednoj zdjelici pripremite 700 g mekog pšeničnog brašna i dodajte 15 g soli, 10 g suhog kvasca, 1 kašiku meda ili šećera, 150 g gustog jogurta i 400 ml toplog mlijeka.

Sve sastojke pomješajte i tijesto ostavite da odstoji 20 minuta da bi se gluten razvio.

Nakon 20 minuta premijesite tijesto tj. mijesite ga dok ne dobijete finu i glatku masu.

Kada ste tijesto premijesili pokrijte ga i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe oko 45 minuta ili duže, u zavisnosti koliko vam je toplo u kuhinji.

Ako je u kuhinji hladno trebaće vam više vremena da tijesto nadođe.

Nakon što je tijesto nadošlo prebacite ga na radnu površinu i podjelite na 8 jednakih dijelova.

Od svakog dijela tijesta oblikujte kuglicu.

Uzmite prvu oblikovanu kuglicu i razvucite tijesto što je više moguće u oblik dugog pravougaonika.

Uradite tako sa svim dijelovima tijesta.

Ponovo uzmite prvi dio tijesta i razvucite ga koliko je moguće na isti način te premažite blago omekšalim maslacem.

Potrebno je da nanesete samo tanak sloj maslaca. Maslac nemojte istopiti već samo treba da vam bude nekoliko sati na sobnoj temperaturi da bi omekšao.

Umotajte tijesto kao da motate pitu, kao na videu.

Podmažite tepsiju maslacem i spustite jedan umotan dio tijesta u sredinu a 7 okolo, kao da formirate cvijet.

Ostavite tijesto da nadođe još jednom koliko je moguće. trebalo bi da nadolazi od 45 minuta ali i duže u zavsinosti koliko je toplo u prostoriji.

Kada je tijesto nadošlo premažite ga uljem i pecite na 190 stepeni oko 30 minuta.

Kada je pogača pečena ponovo je premažite uljem i pokrijte salvetom te ostavite 15 minuta da se malo prohladi.

Da bi pogača ostala meka morate je čuvati u plastičnoj vrećici ili dobro zamotati u krpu da se ne isušuje.