Recept za crni biskvit – ravan i sočan

Nakon što vam se svidjeo moj recept za klasične kore za tortu došlo je mnogo upita za crne kore za tortu ili biskvit sa kakaom.

Isprobala sam mnoge kombinacije recepata i veoma sam zadovoljna ovim korama.

Fine su i sočne, ukusne su i rastresite a najbolje se slaže uz klasične i bogate čokoladne kreme kao i uz filove sa šumskim voćem.

Pored toga što ovaj recept za kore za tortu daje fine kore u njemu vam objašnjavam i kako da dobijete ravnu koru za torte, kako da sami kod kuće napravite pojas za torte koji mnogi koriste u poslastičarstvu.

Uživajte u ovom receptu.

Sastojci za biskvit:

6 jaja

250 g brašna

100 ml vode

120 ml ulja

280 g šećera u prahu

40 g kakao praha

1 kesica praška za pecivo (16g)

2 kesice vanilin šećera

mrvica soli

Priprema:

Pripremite 6 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanje mutite do pola pa im počnite dodavati kašiku po kašiku šećera u prahu u koji ste umješali dvije vanilije.

Mutite dok ne dobijete potpuno čvrstu masu.

Dodajte žumanjke i mutite još 20 sekundi.

U posebnoj zdjelici pomješajte brašno, prašak za pecivo, kakao prah i mrvicu soli.

U zdjelicu dodajte dvije kašike mase sa brašnom, promješajte žicom pa dodajte 100 ml vode. Ponovo dodajte nekoliko kašika mase sa brašnom promješajte, dodajte pola količine ulja i tako naizmjenično dok ne utrošite svu tekućinu i masu sa brašnom.

Ovo nemojte mješati mikserom već spatulom ili običnom žicom za kolače.

Pripremite kalup za torte prečnika 26 cm.

Kalup namažite veoma tanko uljem te pospite brašnom.

Višak brašna obavezno otresite i vratite u vrećicu.

Lakanim pokretima prebacite masu za biskvit u kalup i poravnajte.

Napravite obruč za kalup za tortu tako što ćete uzeti dovoljnu dužinu folije da obmota kalup i da se poveže, stavite foliju na rani sto, preko polovine folije stavite pokvašen kuhinjski papir ili maramice, preklopite foliju da biste napravili obruč i zatvorite ga na dnu.

Obmotate obruč oko kalupa za torte i koru pecite na 160 stepeni oko 50 minuta zavisno od pećnice.

Kada je biskvit pečen izvadite ga i ostavite da se ohladi na žici pa tek onda režite.

Ovako napravljen obruč služi da se kora ravnomjerno peče i da se ne napravi kupola na sredini.

Na ovaj način folija i mokri papir štite od jake temperature po ivicama kalupa i kora se ravnomjerno peče sa svih strana.