Pita sa pečurkama – pita sa šampinjonima

Napravila sam ovu divnu pitu sa pečurkama i jednu četvrt odnjela komšijama koji su davno doselili iz Turske.

Kao i uvjek komšinica se lijepo zahvalila a sledeći dan vidim komšiju na ulici i on mi sa osmjehom reče : ‘’Hvala ti za BUREK bio je odličan!’’ A ja ono u sebi, ma, ma, ma nije to B.U.R.E.K to to to je P.I.T.A. sa gljivama. Hahahahhaha Balkanska krv vri i vrišti u meni kad reče burek. Sama sam sebe zasmijala i brzo se okrenuh da me komšija ne vidi ( sa tim blesavim smijehom ničim izazvanim) jer on ne bi skužio naše borbe oko naziva burek i pita. Znam da je burek naziv koji mnogi koriste za sva vučena tijesta a u mom kraju se burek nazivao samo pita sa mesom a ostalo su sirnice, krompiruše, pite sa jabukama itd. Na kraju krajeva ništa to nije važno, meni je bila smješna moja unutrašnja reakcija i iskreno da vam kažem oraspoložila me lijepo.

Sastojci:

500 gr mekog pšeničnog brašna

8 g soli

4 kašika ulja za u tijesto

1 jaje

250 ml mlake vode

4 kašike ulja za premazivanje tijesta

1 kg pečurki

3 kašike ulja

5 g soli

još ulja ako želite

Priprema

Zamjesite tijesto od 500 g brašna, 250 ml mlake vode, 4 kašike ulja, 8 g soli i jednog jajeta.

Prekrijte tijesto i ostavite ga na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Nakon 15 minuta premjesite tijesto tj. mjesite ga dok ne dobijete finu i glatku masu.

Tijesto podjelite u dvije loptice i premažite uljem te ostavite na sobnoj temperaturi bar jedan sat ili preko noći u firžideru.

Pripremite 1 kg šampinjona ili pečurki, operite ih ili očistite i isjecite na sitno.

U jednoj šerpici pripremite oko 3 kašike ulja i dodajte isjeckane pečurke.

Posolite sa 5 g soli.

Dinstajte poklopljeno dok ne puste vodu, tj. oko 5 minuta.

Otkrijte i dinstajte još dok ne ispari sva voda.

Pred kraj dodajte dva češnja bijelog luka.

Ostavite šampinjone da se ohlade.

Za razvlačenje tijesta pripremite jedan veći stoljnak i pospite ga brašnom.

Prebacite jednu lopticu tijesta preko, pospite je brašnom i razvucite oklagijom koliko je moguće.

Ostavite razvučeno tijesto da odmori 3 minute te ga počnite razvlačiti rukama dok ne dobijete tanak list.

Preko kore stavite pola pečurki i pospite koru uljem ako to želite.

Zamotajte koru sa dvije strane i umotajte pitu u krug.

Prebacite umotanu koru u tepsiju koju ste namazali uljem.

Isto uradite i sa drugim dijelom tijesta te ga prebacite okolo prvog umotanog lista.

Tepsija koju ja koristim ima prečnik 38 cm.

Pitu premažite uljem i pecite na 200 stepeni oko 30 min.