STAVITE OVAJ SASTOJAK I DOBIĆETE NAJMEKŠI HLJEB NA SVIJETU

Moj muž mi često kaže da naša kuhinja izgleda kao nekakva laboratorija, stalno nešto mjerim, mjenjam, isprobavam, zapisujem.

Takva sam da mi se ne da zaustaviti na jednom receptu već moram stalno da mjenjam, usavršavam, isprobavam nove sastojke.

Ovaj hljeb sam prvo napravila sa starterom, tj. domaćim kvascem i bio je fantastičan ali sam odlučila da pokušam i sa običnim da bi recept prilagodila svima onima koji koriste obični kvasac.

Isto tako, dobila sam odličan rezultat i to zaista najmekši hljeb koji sam ipak probala.

Ipak ima jedan čarobni sastojak koji ovom hljebu daje mekoću i vlažnost.

Probajte ovaj recept, podjelite ga sa drugima i javite mi utiske.

SASTOJCI:

50 g zobenih pahuljica i 200 gr vruće vode

280 g brašna (koristim tip 480)

od 50 do 100 ml vode (u zavisnosti od toga koliko su vam zobene pahuljice upile vodu) 

5 g suhog kvasca

40 g maslaca

30 g meda

7 g soli

maslac za premazivanje

PRIPREMA

Natopite 50 g zobenih pahuljica sa 200 ml ključale vode.

Poklopite i ostavite da pahuljice upiju svu vodu.

Meni je nalakše da to ostavim preko noći na sobnoj temperaturi.

Zobene pahuljice koje ja koristim su isječene nisu u okruglom zrnu ali su integralne, tj. nisu oljuštene. To su zapravo obične zobene pahuljice koje se koriste za kašu.

Pomješajte 280 g mekog pšeničnog brašna, 7 g soli, 5 g suhog kvasca, 40 gr maslaca koji treba da vam bude potpuno mek, tj. omekšao na sobnoj temperaturi nekoliko sati, jednu kašiku ili oko 30 gr meda, natopljene zobene pahuljice i od 50 do 100 ml tople vode.

Mijesite tijesto dok ne dobijete ujednačenu masu kao na videu.

Količina vode koju dodajete direktno u tijesto zavisi od toga koliko su zobene pahuljice upile vodu.

Pravim ovaj hljeb već dugo i količina vode nikada nije ista iako sve ostale sastojke mjerim pažljivo.

Tijesto treba da vam bude rijetko kao na videu jer će vam onda i hljeb biti mek.

Poklopite tijesto i ostavite ga da odstoji na sobnoj temepraturi 15 minuta.

Kada je tijesto odstojalo premjesite ga tj. mjesite oko 3 minute da se gluten razvije.

Ostavite tijesto da nadođe na sobnoj temperaturi oko 1 sat.

Kada je tijesto nadošlo premjesite ga i podjelite na 3 djela te oblikujte male loptice.

Kalup za hljeb premažite maslacem i stavite tijesto u kalup.

Možete koristiti bilo koji drugi kalup za hljeb ili običnu tepsiju.

Ostavite tijesto da nadođe oko 2 sata na sobnoj temperaturi.

Prije pečenja tijesto premažite maslacem i pecite na 200 stepeni oko 25 minuta, zavisno od pećnice.

Kada je hljeb pečen premažite ga maslacem i zamotajte u salvetu i stavite u plastičnu vrećicu da se ohladi.

Ovaj hljeb je toliko mek da se jedva sječe. 

Nikada nisam jela mekši hljeb a ko god ga je probao ne može da vjeruje da ga je umjesila obična domaćica. Ja ga nekada stavim i u zamrzivač isječen na kriške i fantastičan je kada se odledi.

To mi je super rješenje ako nekad nemam ispečen hljeb a ne želim da jedem kupovni.

Voljela bih da ga baš svi probate i da se sami uvjerite koliko je dobar!