Keto Rafaelo torta – Rafaelo torta bez šećera – LCHF torta – Keto

Da li ste na keto dijeti a želite napraviti tortu?

Meni je to bio problem prošle godine kada mi je muž bio na keto dijeti a bližio se njegov rođendan.

Probala sam jedan recept za tortu sa Instagrama ali ove godine sam željela da sama smislim nešto što bi mu se svidjelo.

Odlučila sam da svoj recept za Rafaelo tortu prilagodim keto ishrani i dobila sam odličnu tortu koja se ne razlikuje od one napravljene sa šećerom.

Probajte i vi i javite mi utiske.

SASTOJCI:

Kore je potrebno praviti 2 puta.

Za svaku koru je potrebno:

6 bjelanjaka,

100 g kokosovog brašna

100 g eritritola,

3 kašike vode. 

Fil sa žumanjcima:

150 g eritritola

12 žumanjaka

aroma vanilije ili ruma

200 g maslaca

Fil sa šlagom:

500 ml vrhnja za šlag

500 g mascarpone sira

PRIPREMA

Pripremite 6 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Umutite pjensto bjelanjke a žumanjke ostavite sa strane.

Kada su bjelanci umućeni dodajte im 100 g eritritola te na kratko izmutite.

Eritritol koji ja koristim je 1:1 što znači da se treba koristiti kao i šećer, ista količina da zamjeni šećer.

Dodajte 3 kašike vode i 100 g kokosovog brašna. Ovo je običan usitnjen kokos koji se koristi za kolače.

Namažite kalup za torte maslacem.

Kalup koji ja koristim je prečnika 26 cm.

Prebacite lagano smjesu sa bjelancima u kalup i pecite koru na 190 stepeni oko 20 minuta, zavisno od jačine pećnice.

Morate provjeravati sami da li je kora pečena da vam ne bi izgorila.

Isto uradite još jednom da biste dobili 2 kore.

Umutite 12 žumanjaka sa 100 g eritritola dok ne dobijete pjenastu masu kao na videu.

Dodajte samo malo vanilije u ovu masu.

Stavite oko 400 ml vode u jednu šerpicu i kuhajte masu sa žumanjcima na pari oko 20 minuta.

Voda treba da vam samo lagano ključa i temperatura jaja ne treba da vam prelazi 80 stepeni.

Kada je masa skuhana ostavite je da se ohladi ali je nekoliko puta promješajte da vam se ne bi stvorila korica po vrhu.

Pripremite 200 g maslaca koji treba da vam bude na sobnoj temperaturi oko 4 sata da bi omekšao.

Maslac na kratko promješajte i počnite mu dodavati masu sa žumanjcima.

Mješajte dok se masa potpuno ne sjedini.

Umutite 500 ml vrhnja za šlag.

Vrhnje koje ja koristim je potpuno mliječno i čisto, bez dodataka.

U posebnoj zdjelici pripremiti 500 g maskarpone sira i na kratko ga promješajte.

Dodajte mu malo po malo umućenog šlaga i samo lagano mutite da bi vam ova masa ostala vazdušasta.

Dodajte pola arome ruma ili malu kašičicu ruma tek da se on blago osjeti.

Filujte tortu tako što stavite prvu koru na tanjir i zatim je premažete polovinom fila sa žumanjcima.

Fil sa šlagom i maskarpone sirom podjelite na tri dijela.

Jedan dio premažite preko žutog fila.

Druga dva dijela vam trebaju za završni sloj i premazivanje torte okolo te dekoraciju.

Nakon što ste nanjeli šlag stavite i drugu koru te je premažite žutim filom.

Premažite žuti fil šlagom te ostatak šlaga iskoristite za premazivanje torte sa strane i dekoraciju.

Kada ste poravnali tortu bogato je pospite kokosom.

Ukrasite tortu po vašoj želji.

U cijeloj torti ima 45 gr Uh.

Napomena

Nisam nikada bila na keto dijeti niti savjetujem ikakav vid restriktivne ishrane.

Vjerujem, da se kilogrami najbolje skidaju i održavaju, znanjem, umjerenošću u hrani i disciplinom ali za one koji to ne mogu i koji su se odlučili na keto dijetu nudim ovaj recept.

ENGLISH

KETO CAKE – KETO COCONUT CAKE – LCHF CAKE

Are you on a keto diet but you want to make a cake?

INGREDIENTS:

The sponge cake has to be made 2 times.

For each sponge cake you need:

6 egg whites,

100 g of coconut flour

100 g erythritol,

3 tablespoons water.

Egg yolk filling:

150 g of erythritol

12 egg yolks

vanilla or rum aroma

200 g butter

Filling with whipped cream:

500 ml whipping cream

500 g mascarpone cheese

PREPARATION

Prepare 6 eggs and separate the egg whites from the yolks.

Whisk the egg whites and set the egg yolks aside.

When the egg whites are whipped, add 100 g of erythritol and stir briefly.

The erythritol I use is 1: 1 which means it should be used like sugar, the same amount to replace sugar.

Add 3 tablespoons of water and 100 g of coconut flour. This is plain chopped coconut used for cakes.

Grease a cake pan with butter.

The mold I use has a 26 cm diameter.

Lightly transfer the egg white mixture to a mold and bake the sponge cake at 190 degrees for about 20 minutes, depending on the oven.

You need to check for yourself if the the sponge cake is baked so it does not get burned.

Do the same one more time to get 2 sponge cakes.

Whisk 12 egg yolks with 100 g of erythritol until you get a frothy mass as in the video.

Just add a little vanilla to this mass.

Put about 400 ml of water in one pot and cook the mass with egg yolks on steam with for about 20 minutes.

The water should only boil slightly and the temperature of the egg mixture should not exceed 80 degrees.

When the mass is cooked, leave it to cool, but stir it a few times so that no crust forms on top.

Prepare 200 g of butter, which should be at room temperature for about 4 hours to soften.

Stir the butter briefly and start adding the egg yolk mass to it.

Stir until the mass is completely combined.

Whip 500 ml of whipping cream.

The cream I use is ca clean diary product with no additives.

In a separate bowl, prepare 500 g of mascarpone cheese and stir briefly.

Add the whipped cream little by little and just stir lightly to keep this mass airy.

Add half the aroma of rum or a small teaspoon of rum just to feel it lightly.

Fill the cake by placing the first sponge cake on a plate and then coating it with half of the filling with egg yolks.

Divide the filling with whipped cream and mascarpone cheese into three parts.

Spread one part over the yellow filling.

You need the other two parts for the final layer and coating the cake around and the decoration.

After you have applied the whipped cream, put another crust and coat it with yellow filling.

Coat the yellow filling with whipped cream and use the rest of the whipped cream to coat the cake on the side and decorate.

When you have flattened the cake, sprinkle it richly with coconut.

Decorate the cake to your liking.

Remark

I have never been on a keto diet nor do I advise any form of restrictive diet.

I believe that the best way to lose extra and keep the healty weight is achivable with knowledge, moderation in food and discipline, but for those who cannot and who have decided to be on a keto diet, I offer this recipe.