HLJEB KAO IZ PEKARE – KRUH KAO IZ PEKARE

SASTOJCI:

500 gr mekog pšeničnog brašna ( tip 450,480 ili 500)

350 ml toplog mlijeka

7 gr suhog kvasca ( 1 kesica) ili 20 gr svježeg kvasca ( pola kockice)

1 kašika šećera (oko 10 gr)

pola kašike soli ( oko 5 gr)

Ulje za premazivanje

PRIPREMA

Pripremite brašno i dodajte sve ostale sastojke osim ulja.

Mjesite samo na kratko da vam se brašno i mlijeko sjedine.

Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.

Nakon 10 minuta je potrebno premijesiti tijesto da bi se gluten razvio i da bi tijesto ljepše nadošlo.

Mijesite oko 3 minute ili duže.

Vratite tijesto u zdjelicu i ostavite ga da nadođe oko pola sata.

Izvadite tijesto iz zdjelice, podijelite ga na dva dijela i svaki dio oblikujte u pravougaonik.

Razvucite jedan dio tijesta na tanko i isjecite ka na vrhovima kao u videu.

Umotajte tijesto u rolnicu i stavite u tepsiju.

Uradite isto i sa drugim dijelom tijesta.

U tepsiju možete staviti papir za pečenje ili ju namazati uljem.

Tijesto premažite uljem i ostavite da nadođe na sobnoj temperaturi oko 45 minuta zavisno od toplote u kuhinji.

Pecite hljeb na 200 stepeni oko 20 minuta, zavisno od pećnice.

Kada je hljeb pečen premažite ga uljem.

SVJEŽI I SUHI KVASAC

Pravilo koje stoji na pakovanju kvasca je da se za 500 gr brašna koristi 7 gr suhog ili 20 gr svježeg kvasca.

Što duže ostavljate tijesto da nadolazi potrebno vam je manje kvasca. Ako ćete peći hljeb jedan sat nakon mješenja onda vam je potrebna ova količina kvasca sa upustva na pakovanju.

Ako ćete tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati i preko noći u frižideru onda vam je potrebno samo 2 gr suhog ili oko 5 gr svježeg kvasca.

Suhi kvasac možete staviti direktno u brašno i ne trebate sa ga natapate u mlijeku ili vodi a od avježeg je bolje da napravite kvas.

Kvas od svježeg kvasca se pravi tako što ga blago izmrvite i stavite u zdjelicu sa malo toplog mlijeka ili vode (oko 150 ml) dodate kašiku šećera i dvije kašike brašna. To dobro promješajte i ostavite da kvas nadođe tj. da se kvasac aktivira oko 10 minuta, zavisno od temperature u prostoriji. Nakon toga ga stavite u brašno i slijedite dati recept.

Oprez, količina vode ili mlijeka koju koristite se mora oduzeti od cijele količine iz recepta. To znači da ako u receptu piše recimo 500 ml vode vi koristite 150 ml za kvas i posle dodajte ostatak od 350 ml.

POGLEDAJTE MOJ RECEPT ZA FERMENTSANI HLJEB!