Ledeni vjetar

Da li ste imali problema sa beze korom ili sa previše mekim filom?

Ako slijedite ovaj recept to vam se sigurno neće dogoditi.

Ko me prati zna da volim detaljisati pa sam i ovaj video napravila da bude pogodan i za potpune početnike.

SASTOJCI ZA KORU:

9 bjelanjaka

300 gr šećera 

1 kašika sirćeta

1 sat na 150 stepeni

SASTOJCI ZA FIL:

800 ml mlijeka

9 žumanjaka

50 gr mekog psenicnog brašna

50 gr kukuruznog skroba

150 gr šećera ( oko 15 kašika)

aroma vanilije

150 gr maslaca ili 300 gr maskarpone sira

500 ml vrhnja za šlag

VOĆE:

Kivi

Jagode

Banane

Borovnice za dekoraciju

PRIPREMA FILA

Pripremite 9 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Prvo napravite fil jer se on sporije hladi od kora.

Umutite pjenasto 9 žumanjaka sa 150 gr šećera.

U posebnoj zdjelici pomješajte kukuruzni skrob, brašno i aromu vanilije i dodajte samo malo mlijeka (od ukupno 800 ml). Ovo mješajte dok ne dobijete tečnu masu bez grudvica i onda dodajte u zdjelicu sa žumanjcima i šećerom. 

Ostatak mlijeka stavite u šerpicu da se zagrije.

Kada je mlijeko toplo dodajte u šerpicu masu sa žumanjcima te počnite da mješate žicom.

Mješajte konstanto da vam se ne stvore grudvice.

Vanilija kremu treba da kuhate oko 4 minute.

Kada je masa skuhana ostavite ju da se ohladi i najbolje bi bilo da ju prekrijete plastičnom folijom da vam se ne stvori korica po vrhu.

Kada je masa još mlaka izmješajte ju na kratko mikserom da vam bude ujednačena kada ju stavljate u maslac.

Pripremite 150 gr maslaca koji treba da vam bude mek, tj. omekšao na sobnoj temperaturi.

Najbolje je da maslac ostavite preko noći van frižidera.

Izmješajte maslac na kratko i počnite dodavati kašiku po kašiku fila od vanilije uz konstantno mućenje.

Nastavite ovako dok ne utrošite sav fil.

NAPOMENA

Skuhani fil od vanilije vam ne treba biti hladan ( nemojte ga držati u frižideru da bi se ohladio) već sobne temperature kao i maslac.

PRIPREMA KORA

Stavite u zdjelicu 9 bjelanjaka i počnite ih mutiti. Kada su samo malo umućeni počnite dodavati šećer, kašiku po kašiku.

Mutite dok ne dobijete potpuno čvrstu masu. Dodajte jednu kašiku bilo kakvog sirćeta i na kratko promješajte.

Obložite veliku tepsiju od električnog šporeta ( 40×36 cm) papirom za pečenje te prebacite ukućane bjelanjke na papir.

Poravnajte koru i pecite je 1 sat na 150 stepeni.

Kada je kora mlaka izvadite ju iz tepsije.

Ostavite da se kora potpuno ohladi te ju isjecite na 3 dijela.

Umutite 500 ml vrhnja za šlag.

Pripremite voće po želji.

Filujte tortu sledećim redosledom:

KORA

ŽUTI FIL

VOĆE

ŠLAG

KORA

ŽUTI FIL

VOĆE

ŠLAG

KORA

ŽUTI FIL

VOĆE

PREMAŽITE CIJELU TORTU ŽITIM FILOM.

PREMAŽITE CIJELU TORTU ŠLAGOM.

Ukrasite tortu po želji.

NASTAVKE ZA DEKORACIJU KOJE SAM JA KORISTILA MOŽETE POGLEDATI OVDJE: