KIFLE KAO IZ PEKARE – RECEPT KOJI MORATE PROBATI

SASTOJCI:

750 gr mekog pšeničnog brašna ( tip 450,480 ili 500)

525 ml toplog mlijeka

10 gr suhog kvasca ( 1 i po kesica) ili 30 gr svježeg kvasca ( 2/3 kockice)

1,5 kašika šećera (oko 15 gr)

1 kašika soli ( od 8 do 10 gr)

Ulje za premazivanje

PRIPREMA

Pripremite brašno i dodajte sve ostale sastojke osim ulja.

Mjesite samo na kratko da vam se brašno i mlijeko sjedine.

Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.

Nakon 15 minuta je potrebno premijesiti tijesto da bi se gluten razvio i da bi tijesto ljepše nadošlo.

Mijesite oko 3 minute ili duže.

Vratite tijesto u zdjelicu i ostavite ga da nadođe oko pola sata.

Izvadite tijesto iz zdjelice, podijelite ga na 14 jednakih dijelova. Kod mene je svaka loptica tijesta bila teška oko 90 gr.

Oblikujete loptice od ovog tijesta kao na videu.

Prekrijte loptice tijesta plastičnom folijom i ostavite ih da odmore na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Svaku lopticu tijesta tanko razvucite i oblikujte u oval.

Umotajte kiflicu kao na videu.

Kada ste sve kiflice umotali premažite ih uljem i ostavite da nadođu oko 30 minuta.

Kiflice pecite na 200 stepeni oko 15 minuta, zavisno od pećnice.

Kada su kiflice pečene premažite ih uljem.

SVJEŽI I SUHI KVASAC

Pravilo koje stoji na pakovanju kvasca je da se za 500 gr brašna koristi 7 gr suhog ili 20 gr svježeg kvasca.

Što duže ostavljate tijesto da nadolazi potrebno vam je manje kvasca. Ako ćete peći hljeb jedan sat nakon mješenja onda vam je potrebna ova količina kvasca sa upustva na pakovanju.

Ako ćete tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati i preko noći u frižideru onda vam je potrebno samo 2 gr suhog ili oko 5 gr svježeg kvasca.

Suhi kvasac možete staviti direktno u brašno i ne trebate sa ga natapate u mlijeku ili vodi a od avježeg je bolje da napravite kvas.

Kvas od svježeg kvasca se pravi tako što ga blago izmrvite i stavite u zdjelicu sa malo toplog mlijeka ili vode (oko 150 ml) dodate kašiku šećera i dvije kašike brašna. To dobro promješajte i ostavite da kvas nadođe tj. da se kvasac aktivira oko 10 minuta, zavisno od temperature u prostoriji. Nakon toga ga stavite u brašno i slijedite dati recept.

Oprez, količina vode ili mlijeka koju koristite se mora oduzeti od cijele količine iz recepta. To znači da ako u receptu piše recimo 500 ml vode vi koristite 150 ml za kvas i posle dodajte ostatak od 350 ml.

PRAVLJENJE DAN PRIJE

Ako želite da imate ove kifle rano za doručak napravite ih naveče, oblikujte i premažite uljem te prekrijte plastičnom folijom ili vrećicom i odmah stavite u frižider.

Ujutro ih izvadite, ostavite da nadođu do željene veličine i stavite peći na istoj temperaturi.

U slučaju da želite ove kiflice premazati maslacem umjesto uljem nemojte ih premazivati prije stavljanja u frižider jer će se onda maslac stegnuti i deformisati oblik kiflica.

POGLEDAJTE MOJ RECEPT ZA HLJEB KAO IZ PEKARE!

HLJEB KAO IZ PEKARE – KRUH KAO IZ PEKARE