Mađarica – detaljno upustvo za pripremu

Sastojci za kore:

250 gr maslaca

150 gr šećera

3 jaja

200 ml vrhnja (kiselog ili slatkog)

1 prašak za pecivo

700 – 800 gr brašna (pola glatkog i pola oštrog)

Sastojci za fil:

1500 ml mlijeka

7 kašika brašna

5 kašika  kukuruznog skroba

12 kašika šećera

300 gr čokolade za kuhanje

250 gr maslaca

Sastojci za glazuru:

200 gr čokolade 

90 gr maslaca

Priprema kora

Pomješajte maslac, šećer, jaja, vrhnje i prašak za pecivo te dodajte postepeno brašno.

Količina brašna vam zavisi od veličine jaja, vrste vrhnja koju ćete da koristite i vrste masnoće.

U ovom slučaju ja sam dodala 720 gr brašna ali zavisno od gore navedenih sastojaka mogu dodati i više, do 800 gr.

Od ovih sastojaka umijesite glatko tijesto.

Kada ste tijesto umjesili ostavite ga u frižider oko jedan sat da bi se ono stislo i da bi vam bilo lakše za razvlačenje.

Podjelite tijesto na 6 dijelova.

Razvucite svaki dio tijesta na željenu veličinu.

Kore je najlakše da razvlačite na pamučnom stoljnaku.

Prebacite koru na papir za pečenje i pecite na 190 stepeni od 5 do 10 minuta zavisno od pećnice.

Ponovite ovo sa svim korama.

Priprema fila

Pomješajte 7 kašika brašna, 5 kašika  kukuruznog skroba i 12 kašika šećera.

Pripremite sve ukupno 1500 ml mlijeka.

Dodajte u zdjelicu sa brašnom onoliko mlijeka koliko je dovoljno da dobijete finu i glatku masu te promješajte.

Ostatak mlijeka stavite da se zagrije da biste napravili fil.

Kada je mlijeko zagrijano prebacite masu sa brašnom u šerpicu i kuhajte oko 5 minuta uz konstantno miješanje.

Kada je fil ukuhan dodajte 300 gr čokolade za kuhanje i miješajte dok ne dobijete finu i potpuno ujednačenu masu.

Ostavite fil da se ohladi te ga promješajte nekoliko puta tokom hlađenja da vam se ne stvori korica po vrhu.

Pripremite 250 gr maslaca te ga samo malo izmješajte mikserom.

Maslac treba da vam bude na sobnoj temperaturi.

Dodajte rum ili aromu ruma.

Počnite da postepeno dadajete fil i mješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.

Podjelite fil na pet dijelova i premažite svaku koru dijelom fila.

Na zadnju koru nemojte stavljati fil.

Najbolje bi bilo da stavite nešto teško preko zadnje kore da bi se kolač stisnuo i da bi bio potpuno ravan.

Ostavite kolač u frižideru preko noći.

Priprema glazure

Rastopite na pari ili mikrovalnoj 200 gr čokolade i 90 gr maslaca te prelijte preko kolača.

Poravnajte čokoladu kao na videu.

Ostavite kolač na hladnom mjestu da vam se glazura potpuno ohladi.

Sjecite kolač što preciznije možete da bi vam on lijepo izgledao.