Krofne – klasičan recept

Moja komsinica je nekada pravila najbolje krofne (za nas) na svijetu. Niko nije znao napraviti krofne kao ona. Bile su kao iz onih diječijih filmova. Svi smo se trudili da napravimo krofne bar slične njenima. Ove moje su jedan od tih pokušaja.

Sastojci:

600 gr brašna
50 gr maslaca
1 jaje
2 žumanjak
6 kašika šećera
100 ml mlijeka
100 ml vode
7 gr suhog kvasca (ili 20 gr svježeg)
1 limun
1 aroma ruma
200 ml gazirane vode
ulja po potrebi

Napravite kvas od šećera, kvasca, dvije kašike brašna, mlakog mlijeka i vode.
Ostavite da nadođe nekih 15 minuta.
Rastopite maslac i dodajte u brašno.
Dodajte jaja.
Počnite da lagano mijesite tijesto.
Dodajte lagano kvas.
Dodajte sok i koricu limuna te aromu ruma.
Počnite dodavati gaziranu vodu.
Mijesite tijesto dugo da se dobro razradi (negdje oko 8 minuta).
Ostavite tijesto da nadođe na sobnoj temperaturi oko 4 sata.
Pospite radni sto brašnom i lagano istresite tijesto.
Razvucite tijesto na željenu debljinu ( u mom slučaju debljina prsta).
Iskružite tijesto sa čašom željene veličine.
Uzmite čep od pića željene veličine i napravite male rupice u sredini.
Ostavite krofne da nadođu oko pola sata.
Uzmite dublju šerpicu i zagrijte dosta ulja.
Ulje ne smije da vam bude pregrijano da vam krofne ne bi izgorile.
Spustite krofne u šerpicu i pokrijte poklopcem.
Pržite uz oprez i preokrenite čim malo porumene.
Pržite malo i sa druge strane.

Izvadite iz ulja te pospite sa šećerom u prahu i poslužite.