Božićni kolači od jedne smjese

Za koga je ovaj recept pogodan?

Za sve vas koji ste kao ja koja želim za Božić imati razne vrste keksića a ipak ne želim da pravim 5 kg keksa jer nam toliko ne treba niti želimo da se prejedamo tek da se ne bi bacilo.

Ovaj recept je pogodan i zbog toga što za relativno kratko vrijeme možete napraviti dvije kutije različitog keksa i nemate potrebu da kekse pravite 10 dana prije Božića.

Najbolje je da ovaj keks napravite 2 ili 3 dana prije posluživanja jer je bolji kada malo odstoji.

Keksiće koji dobijete su potpuno različitog okusa i izgleda a svi dobro znamo da je baza za sve keksiće maslac, brašno i šećer pa sa takvom masom i polazimo. Završavamo sa 5 raznih keksića koji su zaista veoma ukusni i imaju neku svoju božićnu čaroliju.

Uživajte u ovom receptu.

Sastojci za početnu masu:

500 g brašna (u tijesto ide 340 g brašna (pola oštro i pola glatko ili samo glatko)) 

200 g šećera

250 g maslaca

1 jaje i 1 žumanjak

vanilija u prahu ili vanilin šećer

mrvica soli

Dodatni sastojci za različite vrste kolača:

1. BADEM KEKSIĆI: 50 g mljevenih badema, korica limuna, marmelada po vrhu i šećer u prahu.
2. ZVJEZDICE SA ORASIMA Za tijesto: 80 g mljevenih oraha, mrvica cimeta mrvica praška za pecivo Za preliv: 80 g čokolade 50 g sjeckanih oraha.
3. KOKOS KIFLICE:  30 g kokosovog brašna, kašičica praška za pecivo, 1 kašika krem sira, kajmaka, pavlake ili nekog drugog sličnog sastojka.
4. LJEŠNJAK KESIĆI: 50 g prženog lješnjaka za tijesto i kasnije za oblikovanje oko 30 g lješnjaka, 3 kašike smeđeg šećera i malo cimeta.
5. ČOKOLADNI KOLAČIĆI: 50 gr čokolade za kuhanje, 10 g kakao praha, korica cijele i sok pola narandže. Kasnije čokolada sa okusom narandže za spajanje ili stavljanje po vrhu.

Priprema

Pripremite 250 g maslaca koji treba da bude da bude 1 sat na sobnoj temperaturu prije pravljenja keksića.

Dodajte 200 g šećera, vaniliju u prahu ili vanilin šećer i mrvicu soli te masu fino izradite, tj.izgnječite viljuškom da se sastojci sjedine.

Dodajte 1 jaje i 1 žumanjak koje trebate na kratko izmutiti tj. promješati prije dodavanja u masu. 

Sve promješajte i počnite dodavati brašno.

Za ovaku vrstu keksića uvjek koristim mješavinu glatkog i oštrog pšeničnog brašna jer mi daju optimalnu strukturu. Finoća od glatkog a hrskavost od oštog brašna je ono što želim da postignem. 

Sve ukupno sam pripremila 500 g brašna ali sam iskoristila tek 340 g.

Ostatak ostavite sa strane da imate za posipanje radnje površine dok razvlačite keksiće.

Tijesto mjesite tek koliko je potrebno da se sastojci promješaju. 

Kada pravimo keksiće ne želimo dobiti gumenu strukturu kao kod hljeba pa je stoga potrebno da se tijesto što kraće mijesi da se gluten ne razvije previše.

Kada ste tijesto umjesili podjelite ga na 5 jednakih dijelova.

BADEM KEKSIĆI SA MARMELADOM

Pripremite 50 g mljevenih oljuštenih badema i koricu 1 limuna.

Limun kome koristite koricu za kolače mora biti netretiran i na deklaraciji mora pisati da je korica pogodna za upotrebu.

Stavite jedan dio tijesta u bademe i limun, oblikujte tijesto i ostavite ga u frižider dok formirate ostale dijelove tijesta i različite mase.

Kada dođe trenutak za oblikovanje pospite radnu površinu brašnom, razvucite tijesto veoma tanko i isjecite kalupom po želji. U ove keksiće ne dodajem prašak za pecivo što znači da tokom pečenja neće ni malo promjeniti oblik. Takvi keksići su pogodni za lijepljenje jedni na druge jer će uvjek biti iste veličine. 

Ove keksiće možete lijepiti marmeladom, posuti šećerom u prahu ili ih jednostavno ostaviti bez ičega.

ZVJEZICE SA ORASIMA

Za pripremu zvjezdica sa orasima uzmite jedan dio tijesta, dodajte mu 80 g mljevenih oraha, mrvicu cimeta, mrvicu praška za pecivo (oko 3 g).

Oblikujte tijesto i ostavite ga u frižider dok formirate ostale dijelove tijesta i različite mase.

Kada dođe trenutak za oblikovanje pospite radnu površinu brašnom, razvucite tijesto veoma tanko i isjecite kalupom za zvjezdice. Zapravo možete koristiti bilo koji drugi kalup.

Keksiće pecite na 180 stepeni od 8 do 9 minuta.

Kada su keksići ohlađeni otopite oko 80 g čokolade i pripremite 50 g sjeckanih oraha. svaki keksić umočite u čokoladu pa u orahe. 

KOKOS KIFLICE

Pripremite 30 g kokosovog brašna koje je u stvari klasično usitnjeno meso kokosa, ne ove novije verzije kokosovog brašna koje se prodaju u prodavnicama zdrave hrane.

Dodajte oko 3 g praška za pecivo, 1 kašiku krem sira, kajmaka, pavlake ili nekog drugog sličnog sastojka i jedan dio tijesta.

Oblikujte tijesto i ostavite ga u frižider dok formirate ostale dijelove tijesta i različite mase.

Kada dođe trenutak za oblikovanje pospite radnu površinu brašnom, isjecite na male dijelove i oblikujte u tanak valjak.

Oblikujte kiflice i poredajte ih na papir za pečenje sa malim razmakom te pecite na 180 stepeni oko 9 minuta.

LJEŠNJAK KESIĆI

Pripremite 50 g prženog lješnjaka, dodajte jedan dio tijesta i oblikujte ga, ostavite u frižider dok formirate ostale dijelove tijesta i različite mase.

U posebnoj zdjelici pomješajte oko 30 g gruo isječenih lješnjaka. Tu dodajte oko 3 kašike smeđeg šećera i malo cimeta. Ovo sve pomješajte.

Kada dođe trenutak za oblikovanje napravite od tijesta mali valjak i dobro ga umotajte u mješavinu lješnjaka, cimeta i šećera. Oblikujte kao u podkovice ili kiflice i pecite na 180 stepeni oko 8 minuta.

ČOKOLADNI KOLAČIĆI

Istopite 50 gr čokolade za kuhanje, dodajte 10 g kakao praha, korica cijele i sok pola narandže i jedan dio tijesta.

Pomješajte sastojke i stavite tijesto u frižider da se stisne.

Kada dođe trenutak za oblikovanje pospite radnu površinu brašnom, razvucite tijesto veoma tanko i isjecite kalupom.

Pecite na 180 stepeni oko 9 minuta i na keksiće stavite ili ih lijepite čokoladom sa okusom narandže.

Kalupe koje sam koristila za keksiće sa marmeladom i čokoladne kesiće možete potražiti na interenetu pod nazivom Malaysian cookie cutter ali sam ih davno kupila i ne znam da li se mogu sada naći.

Kalup za zvjezdice koji koristim je od marke Tschibo.