Bižgete – sa malo špinata nahranite cijelu porodicu

Sastojci:

400 g zaleđenog špinata

250 g mekog pšeničnog brašna (tip 400, 450, 480, 500 ili 550)

1 jaje

50 g maslaca

Za kuhanje:

voda 

so

Priprema

Pripremite jednu šerpicu sa 1,5 l hladne vode.

U vodu stavite 400 g zaleđenog špinata i dovedite ga do ključanja te kuhajte oko 5 minuta.

Nakon 5 minuta procjedite špinat tj. iscjedite što više vode iz njega.

Usitinite špinat štapnim mikserom dok ne dobijete finu i potpuno glatku masu.

Za ovaj recept birajte uvjek mladi špinat bez vidljivih velikih peteljki.

U slučaju da koristite stariji špinat peteljke će se osjetiti kao niti u tijestu i tekstura neće biti tako fina.

U jednu zjdelicu stavite jedno jaje te ga na kratko izmutite da se bjelanjak i žumanjak ne poznaju.

Stavite preko jajeta malo brašna te dodajte špinat.

Nemojte dodavati vruć špinat direktno na jaje da vam se ono ne bi ukuhalo.

Dodajte i oko 50 g maslaca te počnite mjesiti tijesto.

Mjesite uz postepeno dodavanje brašna dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.

Količina brašna koju sam ja iskoristila je 250 g ali ona zavisi od toga koliko ste iscjedili špinat od vode i koja je veličina jajeta koje koristite za ovo tijesto.

Prekrijte tijesto i ostavite ga na bar pola sata u frižider da se malo stisne.

Možete ga ostaviti i mnogo duže, sve zavisno od vremena kojim raspolažete.

Ja obično ovo tijesto umjesim ujutro i onda ga posle podne razvlačim za ručak.

Tijesto možete da razvlačite i oblikujete ručno ili uz pomoć mašinice za tjesteninu.

Ispod ću vam opisati oba načina.

Nakon što je tijesto odstojalo podjelite ga na dva dijela.

Pospite radnu površinu brašnom te razvucite jedan dio tijesta koliko je moguće. Pokušajte da zadržite oblik pravougaonika i da ne koristite previše brašna tokom razvlačenja.

Kada ste tijesto razvukli na oko 2mm pospite ga brašnom i umotajte u rolnicu te sjecite nožem na trakice širine oko 7mm.

Ako koristite mašinicu za tjesteninu, tijesto razvucite na radnoj površini koliko želite te ga kasnije razvlačite preko mašinice krećući od 0 pa drugi put ga provucite kroz 1.

Nakon toga tijesto provucite na nastavak za taljatele.

Pripremite oko 1,5 l vode te je poslite sa oko 10 g soli.

Prebacite svježu tjesteninu u ključalu vodu i kuhajte od momenta ključanja cijele mase oko 3 minute.

Iscjedite tjesteninu te joj dodajte umak po želji.

Mi je najčešće jedemo sa đenoveze umakom od bosiljka ali se odlično slaže i sa mliječnim proizvodima kao što su kisela pavlaka, svježi namaz od sira ili slatka pavlaka.

Ako imate preko tjestenine narendajte malo parmezana.