Pita sa germom – recept koji osvaja internet

Da li ste se ikada pitali šta bi bilo da u tijesto za pitu stavite germu ili kvasac?

Ja jesam i to dosta puta i kao što znate sve što mi padne na pamet moram da probam a to veoma često rezultira odličnim receptima.

Ovo nije klasičan recept za pitu tj. ne prave se klasične kore za pitu ali je rezultat i više nego odličan.

Uvjerite se sami u videu kako to izgleda!

SASTOJCI ZA TIJESTO:

750 gr mekog pšeničnog brašna ( tip 450,480 ili 500)

500ml toplog mlijeka

1 kašika maslaca ili ulja

7 gr suhog kvasca ili 20 gr svježeg kvasca 

1 kašika šećera 

Pola kašike soli ( od 8 do 10 gr)

SASTOJCI ZA PUNJENJE:

500 gr špinata

400 gr sira

Soli po potrebi ( u zavisnosti od toga koliko je sir slan)

Maslac za premazivanje

PRIPREMA

Pripremite u zdjelici 750 gr mekog pšeničnog brašna i u njemu napravite malo udubljenje.

Tu stavite oko 150 ml toplog mlijeka ( od ukupno 500 ml) i dodajte 7 gr suhog kvasca.

Umjesto suhog možete koristiti svježi kvasac.

Ovdje pogledajte kako u receptima možete zamjeniti suhi svježim kvascem i obratno.

Dodajte 1 kašiku šećera i sačekajte samo minutu ili dvije da se kvasac otopi.

Kada se kvasac otopio dodajte pola kašike soli ili oko 8 gr, jednu kašiku maslaca ili ulja, ostatak mlijeka i počnite da mijesite tijesto.

Tijesto mjesite samo na kratko da se brašno i mlijeko pomješaju.

Ovo poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta.

Nakon 10 minuta premijesite tijesto, tj. mjesite ga oko 4 minute da bi se gluten razvijo i da bi tijesto postalo glatko.

Nakon ovog ostavite tijesto da nadođe na sobnoj temperaturi oko 45 minuta.

U međuvremenu napravite punjenje.

Skuhajte 500 gr špinata te ga potpuno iscjedite.

Ja sam koristila zaleđen špinat i kuhala sam ga oko 3 minute.

Špinatu dodajte oko 400 gr sira.

Možete koristiti bilo koji sir po vašem izboru.

Ja sam koristila mladi kravlji sir.

Ovo posolite po potrebi tj. u zavisnosti od toga koliko vam je sir slan.

Promješajte da biste dobili finu i ujednačenu masu.

Nakon 45 minuta izvadite tijesto iz zdjelice i podjelite ga na 12 jednakih dijelova.

Ja sam svaki dio tijesta vagala i težio je oko 110 gr.

Svaki dio tijesta oblikujte u lopticu i ostavite da odmori na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Tijesto pokrijte salvetom.

Nakon 15 minuta uzmite jedan dio tijesta i razvucite koliko je moguće.

Razvučeno tijesto treba da ima ovalni oblik kao na videu.

Da bi vam bilo lakše i brze razvlačiti tijesto možete prvo razvući četiri kuglice koliko je moguće i onda ponovo razvlačiti prvi dio tijesta koga ste razvukli.

Svaki put kada završite puniti jedan dio tijesta ponovo razvlacite novu kuglicu i ostavite je tako razvučenu da odmori dok ravlačite ostale dijelove tijesta.

Kada ste tijesto razvukli stavite na jedan kraj punjenje.

Punjenje sam takođe podjelila na 12 dijelova.

Preklopite tijestom punjenje i tijesto zatvorite, tj. slijepite sa ostatkom da vam punjenje ne izađe tokom nadolaženja i pečenja.

Umotajte tijesto u dugačak štapić te smotajte kao pitu.

Prebacite tijesto na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje ili premazali uljem ili maslacem.

Uradite isto i sa ostatkom tijesta.

Kada ste umotali sve pitice pokrijte ih salvetom i ostavite da nadođu na sobnoj temperaturi oko 45 minuta.

Prije pečenja pitice premažite rastopljenim maslacem ili uljem.

Pitice pecite na 200 stepeni oko 30 minuta, zavisno od pećnice.

Kada su pitice pečene premažite ih rastopljenim maslacem ili uljem, pokrijte salvetom i ostavite da se malo ohlade.