PITA KROMPIRUŠA – RECEPT ZA PITU – PREVRNUTA PITA KROMPIRUŠA

Snimajući recepte za YouTube naučila sam mnogo toga.

Naučila sam mnogo toga sama jer sam uporna da otkrijem kako napraviti neko jelo da bude savršeno ali ipak imajte u vidu da se svakodnevno dopisujem sa drugim domaćicama.

Od koga bolje naučiti nego od onih domaćica koje već imaju iskustva u pravljenju nekog jela?

E pa nisam baš mislila da imam šta više naučiti vezano za pite ali ipak nisam bila u pravu.

Prvo sam od vas naučila da punjenje stavljam samo u jedan red. Priznajem sviđa mi se kada je punjenje raspoređeno po cijeloj kori ali pita izgleda mnogo bolje kada se punjenje stavi samo u jedan red jer se na taj način lijepo umota i bude potpuno glatka, tj. dobije se potpuno glatak valjak.

Ne mogu se tačno sjetiti od koga sam naučila ovo ali se svakako zahvaljujem na tome.

A od Selme, znate one što pravi Medovik, sam naučila ovaj mali trik a to je da se pita prevrne nakon što se ispeče i na taj način bude, vjerujte mi, savršena.

Ne znam da li ćete mi vjerovati da u istom trenutku bude i mekša i hrskavija od one koja se ne prevrne ali je zaista tako.

O izgledu ne moram nista da kažem, izgleda zaista ljepše nego ona koja se ne prevrne.

Ovo je zaista najbolja verzija pite krompiruše koju sam do sada probala.

Ali dosta moje priče hajmo mi krenuti sa pripremom!

Sastojci za tijesto (prečnik tepsije 32 cm):

450 gr mekog pšeničnog brašna

6 gr soli

60 ml ulja

230 ml mlake vode

Sastojci za punjenje:

1 kg krompira

2 manja ili jedan veći crveni luk

ulja po potrebi

soli po potrebi

bibera po želji

Priprema tijesta

Stavite u zdjelicu 450 gr mekog pšeničnog brašna, 6 gr soli, 30 ml ulja (ostatak sačuvajte za kasnije) i 230 ml mlake vode.

Od ovih sastojaka umijesite tijesto te ga ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Nakon 10 minuta premijesite tijesto i podijelite ga na dva dijela.

Svaki dio oblikujte u lopticu i premažite ostatkom ulja.

Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi bar jedan sat prije razvlačenja ili preko noći u frižideru.

Moja preporuka je uvjek da se tijesto ostavi u frižideru preko noći.

U slučaju da tako uradite sledeći dan ga izvadite iz frižidera bar pola sata prije razvlačenja.

Priprema punjenja

Pitu krompirušu možete da pravite sa sirovim rendanim krompirom.

Ipak moja preporuka je da ju pravite na ovaj način jer je tada pita mnogo ukusnija.

Probala sam pite sa rendanim krompirom i nisu mi toliko ukusne kao one sa prženim a probala sam i one u kojima je krompir ostao sirov i to u jednoj buregdžinici.

U našoj kući se krompir uvjek blago propržavao prije stavljanja u pitu i ja ju ne pravim na drugi način.

Pripremite jednu širu tavu i stavite ulja koliko je potrebno da pokrije dno tave.

Nasjeckajte na sitno dva manja ili jedan veći crveni luk te ga posolite i prodinstajte dok ne postane staklast.

Dodajte krompir isjeckan na kockice.

Količina krompira zavisi od vašeg ukusa i u ovom slučaju može da se kreće od 600 gr do 1 kg.

Ja sam koristila 1 kg krompira jer mi je tako pita ukusnija a vi možete koristiti manje ako želite.

Krompir posolite i pobiberite. Količina soli zavisi od količine krompira ali male varijacije nisu važne.

Dinstajte krompir oko 20 minuta.

Kada je krompir izdinstan ostavite da se ohladi.

On može da bude i malo mlak kada se stavlja na kore ali ne smije da bude vruć.

Razvlačenje kora

Najpraktičnije je da kore razvlačite preko pamučnog stoljnjaka jer će vam na taj način biti lako da ih umotate i dobijete savršen valjak.

Pospite stoljnjak brašnom i stavite tijesto preko brašna.

Razvucite oklagijom koliko je moguće i ostavite da tijesto odmori oko 4 minute.

Na taj način će vam biti mnogo lakše razvlačiti tijesto kasnije.

Počnite razvlačiti tijesto rukama kao na videu.

Kada ste tijesto razvukli dovoljnostavite krompir u jedan dio kore, tj. u jedan red.

Zamotajte koru kao na videu.

Umotajte pitu u oblik koji zavisi od tepsije koju imate.

Namažite tepsiju uljem i prebacite umotanu pitu u tepsiju.

Ovo ponovite i sa drugim dijelom tijesta.

Premažite pitu uljem i pecite ju na 200 stepeni oko pola sata, zavisno od pećnice.

Kada je pita gotova i još vruća poklopite ju drugom tepsijom ili daskom za rezanje i obrnite.

Ostavite pitu poklopjenu da odstoji oko 20 minuta.

Ako još niste vješti sa razvlačenjem kora za pitu pogledajte moje detaljno upustvo o tome.

Nakon toga sam sigurna da ćete uvidjeti kako je razvlačenje kora zaista jednostavno.