Šubarice

Šubarice

Sjećam se još iz djetinstva kako bi mama cijelu godinu skupljala sastojke za kolače koje namjerava praviti za Božić ili slavu. Nije se imalo, kako se to nekada govorilo. Sjećam se i jedne starije gospođe koja je radila na pijaci u Prnjavoru a koja bi posle radnog dana išla autom kroz sela i to Donju Ilovu, Štivor, Šibovsku i Šereg te bi nudila narodu da kupi po nešto. Jednom je imala kokosovo brašno i grožđice i to u većem pakovanju pa je moja mama ( a bio je kraj ljeta i bili smo kod babe ) to već kupila za Božićne kolače. Skupljalo se uvjek.

Čokolade koje bi mi kao djeca dobili, ona je ostavljala za kolače a kokos je već bio luksuz.

Čini mi se da zbog toga imamo ove dvobojne šubarice koje su se pravile sa orasima u nedostatku kokosa.

Iako jeftin recept šubarice su i dalje jedan od naših omiljenih kolača. 


Sastojci za kore:

8 jaja

4 supene kašike vode

2 supene kašike ulja

250 gr šećera

250 gr brašna

pola paketića praška za pecivo

10 gr kakao praha

Sastojci za fil 

1 l mlijeka

200 gr  brašna

400 gr  šećera

rum ili aroma ruma

300 gr maslaca

Za ukrašavanje:

100 gr mljevenih orasa

100 gr kokosa u prahu

100 gr čokolade

50 gr maslaca

Priprema:

  1. Razdvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke u čvrst snijeg te dodajte žumanjke.
  2. Dodajte vodu, ulje i šećer te dobro umutite mikserom.
  3. Pomješajte brašno, prašak za pecivo i kakao prah te dodajte sve zajedno u smjesu sa jajima.
  4. Mutite dok vam se svi sastojci nisu dobro sjedinjeni.
  5. Pripremite veliku tepsiju za pečenje ili pecite koru dva puta u tepsiji veličine 25 cm sa 35 cm.
  6. Pecite na 220 stepeni oko 15 minuta zavisno od pećnice.
  7. Za fil pomješajte šećer i brašno sa malo mlijeka te dobro umutite mikserom.
  8. Zagrijte ostatak mlijeka samo malo bez da bude previse toplo te dodajte smjesu sa šećerom i brašnom.
  9. Kuhajte dok vam se dobro ne zgusne između 8 i 10 minuta.
  10. Kada ste fil ukuhali ostavite da se ohladi uz konstantno mješanje.
  11. Kada se fil ohladio umutite maslac i postepeno dodavajte skuhan fil u maslac.
  12. Mutite lagano i dodajte aromu ruma.
  13. Mješajte mikserom oko 10 minuta dok ne dobijete pjenastu i čvrstu masu.
  14. Kada je kora pečena iskružite ju čašom na željenu veličinu te počnite da filujete šubarice.
  15. Filujte šubarice kao na videu sa dosta fila bez da ih pritišćete previše.
  16. Oblikujte fil lijepo te uvaljajte u kokos ili mljevene orase.
  17. Pomješajte čokoladu i maslac, istopite ih na pari te dodajte po kašičicu čokolade na šubaricu.
  18. Ostavite da odstoji bar 1 dan u frižideru pre posluživanja.