RUSKA TORTA
Svako od nas ima “tortu našeg djetinstva” a kod nas je to bila ruska torta. Mama ju je pravila za sve rođendane a ostale torte su se isprobavale za druge prilike. I danas kad ju pomenemo svi kažu da je to bila najbolja torta.
Napišite mi u komentarima koja je to bila baš torta vašeg djetinstva!
Sastojci za kore:
4 bjelanjka
2 žumanjka
4 kašike šećera
2 kašike brašna
2,5 kašike mljevenjih oraha
Pola kašičice praška za pecivo
Sastojci za fil:
500 ml mlijeka
12 kašika šećera
6 žumanjaka
3 navišne kašike brašna
200 gr maslaca
100 gr sjeckanih oraha
100 žele bombone
100 grožđica
Priprema kora
Potrebno je da napravimo tri kore.
Umutite pjenasto 4 bjelanjka te dodajte 2 žumanjka i još samo na kratko izmutite.
Dodajte 4 kašike šećera i na kratko izmutite.
Takođe dodajte 2,5 kašike mljevenih oraha te ponovo na kratko umutite.
Dodajte 2 kašike brašna i pola kašićice praška za pecivo te na kratko promješajte.
Premažite kalup za kore uljem te ga pospite brašnom i prebacite masu za koru u kalup.
Pecite koru na 190 stepeni od 10 do 12 minuta.
Ovaj postupak ponovite tri puta jer su nam potrebne 3 kore.
Prečnik kalupa je 26 cm.
Priprema fila
Stavite u zdjelicu 6 žumanjaka, koji su vam ostali od kora, 12 kašika šećera i 3 kašika brašna te ih umutite dok ne dobijete pjenastu masu.
U jednoj šerpici zagrijte 500 ml mlijeka i tu prebacite masu sa žumanjcima.
Mlijeko ne treba da vam ključa prije dodavanja žumanjaka već samo da bude toplo.
Kuhajte oko 3 minute od momenta kada vam je masa počela ključati.
Sklonite sa šporeta, prebacite masu u drugu zdjelicu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.
U zdjelici pripremite 200 gr maslaca i dvije vanilije te to samo na kratko promješajte.
Maslac treba da vam bude mek te ga stoga trebate izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi 3-4 sata prije pravljenja torte.
Kada ste maslac samo malo promješali počnite dodavati malo po malo pripremljenog fila uz konstantno mješanje.
Nemojte dodati sve odjednom.
Mješajte dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.
Odvojite samo jednu trećinu ovog fila jer će vam ona biti potrebna da premažete tortu okolo.
U preostali fil (2/3) dodajte 100 gr sjeckanih oraha (ne samljevenih), 100 žele bombone i 100 grožđica.
Sve ovo fino promješajte.
Filujte dvije kore a zadnju koru (i tortu okolo) premažite onom jednom trećinom fila bez dodataka.
Tortu možete dekorisati po svojoj želji a ja sam ju dekorisala na isti način na koji je to moja mama radila.
Pogledajte takođe moj recept za Reforma tortu!
You must be logged in to post a comment.