Medena pita

Medena i bijela pita su bili kolači koje je moja mama uvjek pravila za Božić. Ostali su bili povremeni, na isprobavanju, a njih dvije su bile obavezne i uvjek su išle jedna uz drugu kao sestre.

Ne znam kako je mama uhvatila tu naviku ali svima nam je pasala jer su to dva odlična kolača a, ono što je nekada bilo veoma važno, pravila su se od jeftinih i pristupačnih sastojaka.

Jedina dilema je bila koju kada pojesti jer su se uvjek kao konstantno takmičile koja je bolja.

Rezultat je uvjek bio neriješen jer su i jedna i druga posebne u svom okusu, izgledu, svom upakovanom savršenstvu.

Sastojci za kore:

1 čaša šećera (čaša od 200 ml)

4 kašike mlijeka

2 kašike maslaca ili masti

3 kašike meda

1 kašika sode bikarbone

500 gr brašna

2 jaja

Sastojci za fil: 

400 ml mlijeka

4 kašike šećera

5 kašika griza

200 gr maslaca

200 gr šećera u prahu

aroma vanilije ili 2 vanilin šećer

Priprema kora

Stavite u šerpicu 4 kašike mlijeka, 2 kašike maslaca ili masti, 3 kašike meda, 1 čašu šećera i 1 kašiku sode bikarbone te sve promješajte.

Kuhajte ovu masu dok ne dobije boju kao na videu. 

To bi trebalo da bude oko 10 minuta ali sve zavisi od temperature na kojoj kuhate.

Kada ste ovu masu sklonili sa šporeta dodajte joj dva jajeta koja ste prethodno izmutili.

Nije potrebno da ih umutite pjenasto ali je potrebno da ona budu tečna te da se bjelanjk i žumanjak fino sjedine.

Jaja dodajte uz konstantno mješanje mase u šerpici.

Ostavite da se masa prohladi. 

Dodajte oko 500 gr mekog pšeničnog brašna te mjesite dok ne dobijete finu i glatku masu.

Kada ste tijesto umjesili ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi oko 20 minuta te ga podjelite na tri dijela.

Razvucite svaku koru na debljinu oko 3 mm te ih pecite na 180 oko 15 minuta.

Vrlo je važno da vam kore budu jednake, tj jednake težine, debljine i dimenzija kako bi vam medena pita bila potpuno ravna.

Priprema fila

Pripremite u jednoj zdjelici 4 kašike šećera i 5 kašika griza.

Ovo pomješajte da dobijete ujednačenu masu.

Sa strane pripremite 400 ml mlijeka te dodajte samo malo u ovu zdjelicu da biste dobili tečnu masu. 

Ostatak mlijeka stavite da vam se zagrije. 

Kada se mlijeko zagrijalo dodajte mu masu sa šećerom i grizom te kuhajte oko 7 minuta ili koliko je potrebno da dobijete gustinu kao na videu.

Ovaj fil će biti rijedak, ne kao uobičajeni filovi za kolače ali baš to je potrebno jer će kore upiti fil i on će ih omekšati.

Izmutite samo na kratko 200 gr maslaca te mu dodajte 200 gr šećera u prahu.

Najbolje bi bilo da šećer proredite da vam ne bi ostale grudvice.

Isto tako maslac morate držati na sobnoj temperaturi bar 2 sata prije korištenja za ovaj fil da bi vam omekšao.

Šećer dodavajte postepeno, kašiku po kašiku dok ga mutite sa maslacem.

Kada ste dobili ujednačenu masu dodajte 2 vanilin šećera ili aromu vanilije te počnite da dodajete prethodno napravljen fil sa grizom.

Mutite tj. mješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.

Podjelite tijesto na tri dijela te filujte kore.

Filujte i zadnju koru kao na videu.

Ostavite kolač da odstoji u frižideru bar jedan dan prije služenja.

Ako već niste pogledajte moj recept i za ruski medovik!